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ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華
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Item Status
甲府図書館 <113068944>
Available / 1F36 / / /596.22/ハブ/  / None
Detailed Information
ISBN 4-388-06299-7
ISBN(13Fig.) 978-4-388-06299-7
Title Yomi ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ
Sub title Yomi チュウゴク ショウスウ ミンゾク リョウリ
Author Yomi オサナイ コウヤ
Author Yomi ナカムラ ヒデユキ
Author Yomi ミズオカ タカカズ
Notation 596.22
Price ¥2500
Publisher Yomi シバタ ショテン
Size 26cm
Number of pages 143p
General subject 料理(中国)
General subject ハーブ
General subject 発酵食品
General subject 香辛料
Abstract フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
Author introduction 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
Author introduction 1973年埼玉県生まれ。「中国旬菜茶馬燕」を開く。日本中医食養学会認定薬膳アドバイザー。

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