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とんかつの技術
  • 定番フライとバリエーション
  • 柴田書店 2019.3
  • 柴田書店∥編
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Item Status
甲府図書館 <113068936>
Available / 1F36 / / /596.33/トン/  / None
Detailed Information
ISBN 4-388-06309-3
ISBN(13Fig.) 978-4-388-06309-3
Title Yomi トンカツ ノ ギジュツ
Sub title Yomi テイバン フライ ト バリエーション
Author Yomi シバタ ショテン
Notation 596.33
Price ¥2400
Publisher Yomi シバタ ショテン
Size 26cm
Number of pages 143p
General subject 料理 肉
Abstract とんかつ専門店と洋食店、計8店のとんかつの技術とアイデアを紹介。とんかつ以外の定番、エビフライ、クリームコロッケ、カキフライ、メンチカツなどの味づくりの秘訣も披露する。

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