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日本発酵紀行

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Item Status
甲府図書館 <113087811>
Available / 1F37 / / /588.51/オグ/  / None
Detailed Information
ISBN 4-903097-63-3
ISBN(13Fig.) 978-4-903097-63-3
Title Yomi ニホン ハッコウ キコウ
Author Yomi オグラ ヒラク
Notation 588.51
Price ¥1800
Publisher Yomi ディ アンド デパートメント プロジェクト
Size 20cm
Number of pages 217p
General subject 発酵食品
Abstract 愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4~7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。
Author introduction 発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。

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