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フランス伝統菓子図鑑

  • お菓子の由来と作り方 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版
  • 誠文堂新光社 2019.9
  • 山本 ゆりこ∥著
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Item Status
甲府図書館 <113111322>
Available / 1F36 / / /596.65/ヤマ/  / None
Detailed Information
ISBN 4-416-51964-6
ISBN(13Fig.) 978-4-416-51964-6
Title Yomi フランス デントウ カシ ズカン
Sub title Yomi オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ
Sub title Yomi テイバン ガシ カラ チホウ ガシ マデ ヒャクサンジュウニシュ オ モウラ シタ ケッテイバン
Author Yomi ヤマモト ユリコ
Notation 596.65
Price ¥2500
Publisher Yomi セイブンドウ シンコウシャ
Size 21cm
Number of pages 239p
General subject 菓子
Abstract エクレール、クレーム・ブリュレ、バヴァロワ、クグロフ…。フランスの伝統菓子132種をパティスリ菓子、ビストロ菓子、家庭菓子、地方菓子に分け、それぞれのお菓子の歴史と作り方を写真とともに紹介する。
Author introduction 1972年福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業。12年間パリでフランス菓子を学び、3ツ星レストランや製菓店等で修業を重ねる。

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